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Klassische Rinderrouladen
Abendessen Low Carb Alltagstauglich Ofengericht

Klassische Rinderrouladen

High Protein - Low Carb - ohne Zuckerzusatz

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Nährwerte

2567 kcal
Gewählte Portionen Pro Portion: 642 kcal
275,8 g Protein
Gewählte Portionen Pro Portion: 68,9 g
80,1 g Kohlenhydrate
Gewählte Portionen Pro Portion: 20 g
129,7 g Fett
Gewählte Portionen Pro Portion: 32,4 g

Makroverteilung

Protein 43%
Kohlenhydrate 12%
Fett 45%

Zutaten

Hauptzutaten

  • Rinderroulade, roh 6 Stück
    900 g
  • Bacon (gebraten) 6 Scheiben
    120 g
  • Suppengrün (Mix) Karotte, Stagensellerie, Lauch
    350 g
  • Zwiebel ca 4 mittelgroße Zwiebeln
    400 g
  • Tomatenmark 1 EL
    15 g
  • Rinderbrühe
    400 g
  • Butter (ungesalzen)
    80 g
  • Speisestärke (Mondamin)
    15 g
  • Lorbeerblatt 1 Blatt
    1 g
  • Salz nach Geschmack
    1 g
  • Pfeffer, schwarz nach Geschamck
    1 g
  • Gewürzgurken
    120 g

Zubereitung

1.) Suppengrün putzen und grob würfeln.
Schalotten schälen, 2 fein hacken, restliche in Streifen schneiden.

2.) Rinderrouladen zwischen Frischhaltefolie flachklopfen (ca. 0,5–1 cm).
Mit Salz und Pfeffer würzen, dünn mit Senf bestreichen.
Je 1 Scheibe Bacon auflegen, die gehackten Schalotten sowie etwas fein geschnittenes Suppengrün ( optional ) und längs geviertelte Gewürzgurken darauf verteilen.
Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

3.) Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4.) In einem großen, ofenfesten Topf 40 g Butter erhitzen.
Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.

5.) Restliche Butter in den Topf geben.
Übrige Schalotten und Suppengrün darin 5 Minuten anrösten.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.

6.) Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben.
Rouladen wieder in den Topf legen, Deckel aufsetzen und im Ofen ca. 1,5 Stunden schmoren.

7.) Rouladen herausnehmen und warmhalten.
Soße durch ein Sieb passieren.
Mondamin mit kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Soße einrühren.
Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.) Rouladen zurück in die Soße geben und kurz ziehen lassen.
Servieren.

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Hinweis zu Alternativen

Zutaten können je nach Rezept grundsätzlich ersetzt werden. Dadurch ändern sich aber Kalorien, Makros, Allergene und ggf. die Portionen. Dynamische Alternativen werden in der App sauber berücksichtigt.